赤小豆是一种富含营养的粮食蔬菜，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，其蛋白质含量高达23.8%，且所含氨基酸种类齐全，可供身体充分利用。另外，赤小豆还富含膳食纤维，有助于促进消化，降低血脂和血糖，预防便秘等疾病。
赤小豆富含优质蛋白，每100克赤小豆中蛋白质的含量就达到23.8克。而且，赤小豆所含的蛋白质种类齐全，包括了人体必需氨基酸中的8种，因此被称为“植物肉”。赤小豆中的蛋白质不仅含量高，而且消化吸收也比较容易，较适合需大量补充蛋白质的人群，例如生长发育中的儿童、孕妇、产妇等。
维生素含量丰富赤小豆除了富含蛋白质外，还含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。这些维生素在人体内具有不同的作用，可以促进新陈代谢，增强免疫力，舒缓神经，促进钙吸收等。因此，赤小豆是一种供给多种营养素的补品，能够满足人体各种维生素的需求。
矿物质含量高赤小豆中的矿物质含量也比较丰富，其主要包括铁、锌、钙、镁等。其中，铁是构成血液中血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血等病症；锌是构成人体免疫系统中重要成分，缺锌会导致免疫力下降等问题；钙、镁则是构成骨骼、牙齿的重要成分，缺乏容易导致骨质疏松等病症。因此，赤小豆有助于补充体内的矿物质，促进身体健康。
总结赤小豆含有丰富的营养成分，包括优质蛋白质、多种维生素和矿物质等。这些营养素在人体内各自发挥着不同的作用，能够满足身体的各种需求。因此，我们每天适当地食用一些赤小豆，可以增强身体免疫力，调节人体代谢，预防多种疾病的发生。
